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走过繁华半世纪李康记-aomenMACAU.com 细说澳门故事

站在李康记饭店门口,向前望,是修葺后的清平戏院;这一段福隆下街,现在已无法想象昔日的热闹煕攘。岁月虽如白驹过隙,但李康记当年开张的情景,在“二姑娘”李淑英的记忆中,依然是历历在目。

    李康记海鲜饭店主打顺德菜,不过,初期是以做豆腐起家。

    二姑娘说,阿爷李德馨本来就在星洲牛车水做豆腐,二战后,父亲李康带着一家老少避走香港,香港沦陷后才来到了澳门。初期做回老本行卖豆腐,其后开米行“颐德行”;一九五五年,李康顶手了崔德祺的“国民餐室”,就在原址开办了“李康记”,至今已踏入五十九个年头了。二○○八年,李康记海鲜饭店荣获澳门特区政府颁授予“旅游功绩勋章”,由时任特首的何厚铧颁授给“二姑娘”李淑英。

    走进李康记,玄关位有点挤迫感,内里却十分整洁阔落,丝毫没有几十年老饭店的残破感,水晶灯及墙上挂着的名家字画更令餐厅隐隐透着一股旧日的气派;最惹人注目的,是墙上一块块绿色白板上以毛笔书写的菜牌。二姑娘自豪地表示,这些菜牌都是由细佬李从启亲手所书。字体灵动有韵味,更难得的是价钱都以中式商用的传统数目字表示;这种古老的中式数目字易写易记不易混淆,但在现今社会可以说几近失传,几乎没有年轻人会看会写了。若到李康记食饭,不要忘记让小朋友认识一下这种传统数目字喔!

    和二姑娘谈及对李康记出品的看法,她认为现时新潮的食物很多,“但大多好睇唔好食”她特别强调饭店的出品有“家庭味道”,“食物一定要新鲜,好质量的东西就一定好食!”这也是一条简单却不易坚守的经营之道吧。李康记以豆腐起家,所以豆腐菜式理所当然是少不了的,“以前最受欢迎的一道菜就是鲮鱼酿豆腐,鲮鱼起肉剁碎后,加入马蹄粒、腊肉粒、发菜搅成鱼胶,再酿入豆腐,轻轻煎过后加汤底做一个煲仔菜,系顺德菜粗料精制的传统菜式。”

    李康记几十年的经营历程亦与澳门旅游业经济同呼吸同命运,“最旺的时期应该算是七○年代吧!”据二姑娘回忆,“当其时葡京都未建好,记得在南湾大笪地有斗牛表演时,哗,饭店就会旺到爆棚,做到深夜两三点钟都仲有客到,要排队等位,只准出唔准入呀!”另一个热闹时段就是每年的格兰披治大赛车期间,“试过几支车队一齐包场,赛车一部跟一部,沿大街一直开到门口,咁大阵仗你见过未?”

    现在的澳门人当然不会再有此眼福,时移势易,福隆新街、清平直街一带亦无复当年盛况,李康记前景如何?二姑娘却说:“唔会去想呢个问题了,交畀个天决定吧!”

    另一笔不得不提的,是李康记的经营管理权。二姑娘说李家七兄弟姊妹现在只得她和细妹轮流“做掌柜”,其他人从不干涉饭店经营,“兄弟姊妹不时有见面,经常交流沟通,大家开心见诚。”德高望重的二姑娘透露:“饭店的经营利润由七兄弟姊妹平均分配,冇人会计较!”可以说,这也是李康记能维持至今的另一成功之道。

    李文娟

大家好好讨论一下,真不错

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本帖最后由 賽高斯 于 2014-10-22 23:13 编辑

真的牛,双手赞成,谢谢了

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嘿嘿,回个贴表明我来过。

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