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菠萝蛋糕

本帖最后由 代筆 于 2018-7-30 12:16 编辑

喜欢吃菠萝,更喜欢菠萝自然散发的香气……今日搜得一款“菠萝蛋糕”的制作方法,给同样喜欢菠萝的朋友们!
【澳门日报】 世界各地都有菠萝蛋糕,而且很多款式,但各位读者可有想过菠萝的来源和历史呢?

菠萝起源于热带和亚热带的美洲(来自巴西中南部、阿根廷东北部和巴拉圭),在欧洲人发现新大陆之前,菠萝已经在美洲大部分地区为土著人所种植。

据史载,巴西南部和巴拉圭的土著人最初在南美洲推销菠萝,最终到达加勒比海、中美洲和墨西哥。而在一四九三年十一月四日,哥伦布和他的船员在瓜达卢佩岛、列斯群岛也发现了菠萝,从这时开始,菠萝就被哥伦布带到世界各地,因多汁酸甜而广受喜爱,成为全球最受欢迎的生果之一。

西班牙人把菠萝引进到菲律宾、夏威夷、津巴布韦和关岛,而葡萄牙人亦于一五五○年将这种水果引进到印度;其后菠萝亦被带到欧洲的荷兰,在一六五八年于荷兰梅尔堡,彼得德拉法院先生利用温室成功种植菠萝。由于须在温带气候下种植,加上当其时进口贸易困难、人力的成本和设备昂贵,因此菠萝成为炫耀财富的象征,并于晚餐作为装饰之用。

按照菠萝的起源来看,菠萝蛋糕应该是由南美巴西的原住民所创作,随后传到欧洲,再经葡萄牙人的航海带到印度,最后来到澳门,因此每个地方所制作的菠萝蛋糕都会有所不同。今期我所介绍的菠萝蛋糕是按照土生葡人传统的制作方式并稍作改良,以方便大家制作,希望各位喜欢。

    做法:

    焦糖的制法很容易:把糖和水一起煮,过程中不可以搅拌。当糖的颜色由白开始转变为金黄色时,糖的颜色加深速度就会非常快,此时摇晃一下锅子,让颜色均匀,等到糖色变深金黄色即可。

    用牛油涂满蛋糕模内侧,之后洒上一层面粉,模底放上焦糖及菠萝樱桃。将牛油和砂糖搅匀,再把鸡蛋逐只放入,搅拌后再加入面粉和泡打粉。当上述材料完全搅匀后,加入淡奶和切碎的菠萝,一并放入蛋糕模内。放入已预热的焗炉:上火60°C和下火170°C,焗一小时三十分钟。



用新鲜菠萝制作也可以,要先削皮、去“钉”、切片后泡热水或浸淡盐水中,然后抹干水分使用。



材料

    米蛋8只

    牛油9両

    面粉9両

    糖9両

    焦糖适量

    樱桃7粒

    菠萝1大罐

    淡奶250毫升

    泡打粉3茶匙



    欧嘉努

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