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桑葚的营养价值

【澳门日报】桑葚(FructusMorae)是植物桑树的果穗,又名桑果、桑枣、黒葚等,果实可于每年四至六月份采摘。桑葚始载于《唐 ·新修本草》,五千多年前已有入药的记载。两千多年之前,就已经作为皇帝的御用补品,更被誉为“民间圣果”和“中华果皇”,美名广为流传。

桑葚味甘酸、性寒、归心、肾、肝经,具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作用。主治肝肾阴虚、目暗耳鸣、津液不足、血虚便秘、内热消渴、瘰疠、头发早白、失眠等。

桑葚含有丰富的营养物质,既可以当为水果鲜食,又可以作为中药材广泛应用。

现代生物学和医学、药理学研究发现,桑葚含有极其丰富的维他命、活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、微量元素、脂肪酸、多糖和白藜芦醇等成分,其营养是苹果的五至六倍,是葡萄的四倍,所以,具有提高人体免疫力、抗氧化、预防心脑血管疾病、防癌和抗衰老等的功效。

综观而言,进食桑葚有如下六大好处,试述如下:

一、桑葚含有大量的水分、碳水化合物、维他命CB6B2E、胡萝卜素及微量元素硒等,能有效增加红血球、扩充人体的血容量。

二、桑葚含脂肪酸,主要有亚油酸、硬脂酸、油酸等,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。

三、桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质、能消化肪脂、蛋白质、淀粉,具有健脾助消化的功能。

四、桑葚中的白藜芦醇含量是葡萄中白藜芦醇的含量五至六倍。白藜芦醇是植物分泌的一种抗病毒素,用于抵抗外界对植物造成的损害,如外伤、紫外线、真菌、病毒等,具有修复受损细胞的作用。白藜芦醇为多酚类化合物,对人体能产生抗氧化、抗病毒、降低血小板凝集,预防血管硬化和类雌激素的药理作用,有防治癌症和健体美颜、推迟衰老的功效。

五、桑葚中含有乌黑色素,先天不足或肝肾亏损引起的白发,进食桑葚,有助令增生的白发变回乌黑和亮泽。

六、由于桑葚的营养丰富,男女老少皆宜食用,除作为中药材外,更可当水果食用,同枸杞、女贞子一起又可作为食疗。随着生活水平不断提高和科技的进步,桑葚已被制成果汁、果酱、悬浮凝胶液等高端营养品供市民选购使用。

    邓吉如

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