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小香菜 大用途

【澳门日报】香菜,就是南方人称的芫茜(芫荽),是我们日常餐桌上经常用到的调味食材,和姜葱蒜一样再普通不过。但很多朋友不知道,其实香菜既能帮助心肺抵抗病毒,又能补心胸的阳气,还能宽心理气。对于调理胸闷、心阳不振,以及预防感冒后遗症、肺心病、中风都有特别的帮助。


调理感冒后遗症



感冒最伤“心”。感冒不是小事,尤其近期的流行性感冒,处理不好就可能成为百病之源,不仅影响呼吸系统,还会影响到心脏。有的人,尤其是中老年朋友,得了感冒后调理不当,可能会长时间持续咳嗽,咳上半个月甚至一个月也不足为奇,而且痰还特别多。过一段时间后,或者咳嗽慢慢地好了,但是就开始觉得心不舒服,有胸闷的感觉,甚至睡觉时也感觉心跳不正常,突然惊醒,这些都是感冒的后遗症。主要由于呼吸道的炎症没有处理好,在心胸部位留下了积液,影响了心肺系统的功能。要预防这种因感冒引起的心肺系统后遗症,可以吃一道凉拌香菜。这道菜既能辅助祛除心肺系统的积液和积痰,又能解除心胸的憋闷感觉。



方法:1.选三、四寸长的嫩香菜(不要去根,这种鲜嫩的香菜可以连根一起吃),洗净沥干水分,装在盘子里备用;2.另用一个碗,放入酱油、香油、辣椒油(若怕辣可不加)、花椒油或花椒粉、少许糖,再放一些冷水,这样可以冲淡调料的咸味;3.准备好后,把香菜和盛放调料的碗一起上桌,吃时用筷子夹起香菜,在调料碗里蘸一下再吃,若一开始就把香菜蘸在调料内,汁水出来了,叶子就“霉”了,不可口。所以,这道菜的调料不能事先拌到香菜里,必须现蘸现吃,这样才能保持香菜鲜嫩的口感和香气,更重要的是,不会损失香菜的汁液和营养。香菜连根生吃,有祛除心肺之邪的作用。需要注意的是,准备材料的时候,先用淘米水或面粉水仔细洗干净香菜及根部。喜欢多种食物搭配朋友的还可以加其他品种的蔬菜、西红柿、青瓜、大葱甚至豆制品等搭配食用。



治疗肠胃型感冒



若得了肠胃型感冒,不妨试试香菜陈皮姜水。香菜能发散风寒,又能暖胃,对于夏天的肠胃型感冒有调理作用。夏天,有的人感冒后会恶心呕吐,或是腹泻,这就是肠胃型感冒,原因很多,或是吹冷气,或是淋了雨,又或吃了鱼生、生冷瓜果或是难消化的食物引起的。这种情况,都可以煮香菜陈皮姜水来饮。



方法:1.准备三片带皮的生姜,一个陈皮,一小把香菜;2.把香菜根切下来,单独切碎,香菜叶子也切碎;3.锅里放水,先把陈皮下锅煮,水开后放香菜根,姜片,煮五分钟,再把香菜叶子撒进去,关火起锅;4.喝煮好的汤水,并把香菜吃掉。如果有的人同时还有鼻塞、流鼻涕的情况,可以在这个药茶里放上三根葱白(连须)一起煮,就能通鼻塞了。



预防中风有帮助



脑中风是以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病,又称脑卒中或脑血管意外,具有极高的病死率和致残率,很多朋友希望通过日常食疗来预防中风,不妨试试香菜炒鹅蛋。这道菜不仅可预防中风,还能改善心肺功能,对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。在天冷的时候吃,还有预防感冒咳嗽的作用。



方法:1.在碗里打入两只鹅蛋,加少许盐,几滴白酒,打成蛋液;2.将二両香菜洗干净,切成碎末,放入蛋液里,搅拌均匀,然后下锅炒熟就可以了。这里还有一个秘诀:要用较老的香菜,并且要连根一起用药效才好,香菜在这个偏方里起甚么作用呢?一是宽心阳,也就是改善心脏的供血功能,有疏通心血管,防止血管产生淤阻的作用。二是祛风邪,能防止病毒、风寒等影响心肺功能。三是与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油性,香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气,香菜通气,这样就补而不滞了,消化功能不强的人也可以吃。鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。在这个预防中风的偏方中,一定要用到鹅蛋才有效,因为鸡蛋是平性的,鸭蛋是凉性的,而鹅蛋是温性的。鸡蛋养脾胃,鸭蛋养肺肾,而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能,入肝能改善肝脏调节血脂的功能,所以这个偏方能调理心脑血管的问题。



香菜有醒脾功效



香菜还有醒脾的功效。什么叫醒脾呢?就是激发脾的功能,提高脾的运化能力,其实就是增强人体的消化吸收功能。北方人豪放,大块吃肉,一盆羊肉端上来,三、四个人眨眼就吃光了。这么大量地吃肉,配上香菜,才能开胃、消食、解油腻。香菜跟牛羊肉搭配,肉的膻味就没有了,还能出来一种特殊的香味,特别地诱人。



香菜做调料配牛羊肉,一般人都可以吃。但香菜跟猪肉是不相配的,放在一起味道不正,而且容易引起皮肤过敏。如果是拿香菜当保健蔬菜吃,那么香菜比较适合肠胃消化不良、寒性体质和胃寒胃痛的人。不习惯吃香菜的人,在你了解香菜的好处后,可以吃一点试试看,如果还是觉得吃不下去,有可能它跟你的体质不相合。比如说,胃热的人就不能多吃香菜,因为会加重口臭的现象。爱出汗的人,特别是出汗后有浓重体味的人,也不要多吃香菜。香菜也不适合气虚的人。

另外注意:刚刚做完手术后不要吃香菜,避免形成疤痕增生。而且如果是过敏体质的人,吃了香菜,也尽量不要晒太阳,否则有可能会使人产生光敏反应,容易发生日旋旋光性皮炎,或是使皮肤容易变黑,另外严重皮肤过敏或是病后初愈的人都不适合吃。






    杨大玮

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