返回列表 发帖

寒冬腊月食有讲究

民【澳门日报】以食为天,即使在天寒地冻之时,饮食依然是我们首要解决的问题。北方白雪皑皑,万木凋敝;南方冷风瑟瑟,气血不旺,自然界和人类都在这特定的环境中经历着新陈代谢的循环。那么,怎样才能吃得健康、吃得舒服呢?

首先,适当“进补”是必要的。为了增强体质,许多人往往习惯在冬令时服用些补品。人蔘、鹿茸、阿胶、黄芪之类固然对人各有益处,但如服用不当就会带来副作用。

    药补不如食补

适当地进行食补,既经济实惠又没有副作用。所以,冬令进补养生首先应遵循“药补不如食补”的原则。为了御寒和增强体质,这些食物应当含有丰富、足够的营养素,提供的热量也要充足。肉类中的羊肉、牛肉、鹿肉、火腿、鸡肉都是不错的选择,可以比平时稍进食多一些,因为它们蛋白质丰富,可以补充人体在寒冷中新陈代谢过快导致的热量损耗,而且维他命和微量元素也比较充足。蔬菜中的红萝卜、菠菜、辣椒、胡椒、西兰花、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜尤其是应节的红薯、南瓜;果品中的胡桃、奇异果、栗子、大枣、杏、橘子、柚子、松子等,可以多进食,它们含有丰富的维他命AC。不要少看这些老生常谈的名词,其实它们也能增强耐寒能力和血管弹性,还能增强机体对外界环境的抗应激反应和免疫力!此外,猪肝、蛋黄含有丰富的铁质,可以改善贫血人士尤其是妇女在寒冷中四肢冰凉、乏力虚弱等症状,可以多吃。

    不宜多吃火锅

人们常说“冬有生姜,不怕风霜”。常食生姜能促进血液的循环,可发汗,并有促进胃液分泌以及肠管蠕动、帮助消化、增进食欲的作用。生姜还有抗氧化功能,临床上常将生姜用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒、呕吐等不适的辅助治疗。

其次,识别误区。寒气逼人时,许多人首先想到吃火锅(吃火锅)御寒,热气腾腾的火锅似乎是冬季的最佳搭档。但火锅也有弊端,不建议多吃,偶尔尝尝过过瘾即可。火锅汤汁反复沸腾会产生许多不利于健康的物质,而且这种方式容易在不知不觉中摄入过多的副食而不是主食,反而不利于消化,许多人吃火锅后撑得腹胀不适,主要也是这个原因。其实,吃火锅时,配菜需要多样化,不光是肉类,主食和蔬菜也不能忽视。人们吃火锅时,往往喜欢先吃肉后吃菜,然而健康的顺序恰恰应是倒过来!记得,汤料貌似浸泡了不少“营养”,但也尽量不要喝,它们的调味料太多,且反复沸腾带来的有害物质,容易让人在美味的骗局中中招,得不偿失。

    喝酒并不暖身

有人选择喝酒暖身,认为这是民间流传下来的智慧。不过,这也是一知半解,可能会不慎跌入健康“陷阱”。人们喝酒后,初期的确会有热乎乎的感受,这是由于交感神经兴奋,加速了机体的代谢,释放出了能量。但之后,随着血管的扩张,热量反而会过度流失,人就开始觉得发冷。同时,酒精的主要成分乙醇会引起血液循环加快,使更多的热量通过皮肤散失,导致体温进一步下降。在俄罗斯有不少人在寒冷天气中酗酒,结果醉卧街头,最后在酒精的助纣为虐下活活冻死!

第三,注意疾病,防患于未然。冬天虽然清爽,但是气候过于干燥,难免出现唇干舌燥。冬天本来又特别容易引起咳嗽,而这类咳嗽按照中医的讲法多为燥咳,治疗方法以润为主,人们宜“润一润”,防干燥。如饮些煲老火糖水(用冻水放入陈皮、冰糖煲约两小时即成)、红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。适当喝一些姜糖茶也是有益的,但不建议每天都喝,一方面,胃肠长期受此刺激容易造成粘膜损伤,另一方面,中医认为这类饮料容易“上火”,造成咽痛、流鼻血。此外,摄入过多的糖分容易发胖,对糖尿病患者更是不利。

    冬天勿少喝水

千万不要忽视喝水。有不少人认为冬季寒冷,人体出汗少,可以少饮水或不饮水,这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少,但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分,一个成年人一天要失去约600毫升水,这种水蒸发是在悄无声息中进行的。人在呼吸时也会失水,呼吸道在吸进氧气排出二氧化碳时,必须保持表面的湿润,每天仅此就要消耗500毫升水。在冬季,只要人体失去百分之五的水分而来不及补充的话,皮肤就会皱缩,肌肉就会软弱无力,机体的代谢产物就会滞留,人也就感到疲倦无力、头晕萎靡,抵抗力随之下降。

冬季伴随人类的历史走过了千万年,祖先尽管积累了不少过冬的经验,但结合现代科学的见解才可让我们在冬天过得更安心,更舒心。

    谭健锹

返回列表