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各方共挺番薯叶

【澳门日报】番薯叶和番薯藤,过去多被作为喂猪的青饲料,罕有端上饭桌。

近年来发现番薯叶乃保健佳品,因而日渐受到青睐,在菜场上亦不时可见其踪影。

在哈尔滨出版的“老年日报”八月十八日第六版,国家高级中式烹调师李文冬撰文,更称“番薯叶才是眞正绿叶菜之王”。旣分析了它含胡萝卜素、蛋白质、维生素C位列前茅,可推迟衰老,提高免疫力的功效,并介绍了几种吃法。

无独有偶,朋友办了一家生态农场,产品种类不少,而当地高级酒家常年要求提供的蔬菜就是番薯叶,并称多多益善,但为了永续供货,朋友只能限量供应,并耐心摘叶留藤,以保证不伤植株,能长期较好生长供叶。说明它颇受有识食客的喜爱。

有人从前常患便秘,后来主要靠食番薯(作杂粮)和番薯叶(作蔬菜);已十年八年没有再发生便秘,胃肠通畅度高,说明其膳食纤维确有助消化,活跃肠道功能,促进排便排毒作用。

这样一来,番薯叶就不再是猪饲料,而成为人们喜爱并保护人类健康的珍贵而不稀罕的蔬菜了。

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