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标题: 啤酒飘香饮出健康 [打印本页]

作者: 代筆    时间: 2018-7-10 13:48     标题: 啤酒飘香饮出健康

【澳门日报】啤酒是大自然的馈赠,是人类在不经意间发现的。它由天然有益的原料,如大麦芽、谷物、啤酒花及水等经发酵酿制而成。啤酒这种有逾六千年历史的饮料,本身就是一部厚重的历史。我们只有对它了解越多,才能明白它的存在价值,才能明白它与健康的“恩恩怨怨”。

炎炎夏日,正是啤酒热销的季节,在餐厅、大排档、夜市、超市所见,啤酒是必不可缺的主角。三两知己坐下,几杯啤酒下肚,畅快惬意之感,妙不可言。

虽然没有任何食物可以提供生命必须的所有元素,但适度饮用啤酒,恰恰可以为人体提供许多必需的矿物质和维他命,尤其是维他命B,是平衡饮食的有益补充。不少研究表明,适量饮用啤酒可降低冠心病的患病风险,对抑制糖尿病的发生也具有一定的积极作用。显然,这些益处不只是酒精单一成分的作用,啤酒中的其他物质如维生素和抗氧化物也起到了相应的保护作用。比如善于捕获氧自由基的多酚类物质,它就脱胎于麦芽和啤酒花,甚至可能具有抗癌作用,是很有发展前途的保健品。

饮啤酒的好处

更为难得的是,啤酒的功能还有以下几方面。


一是提神。啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。

二是助消化。生产啤酒的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高消化吸收能力。

三是解渴。啤酒中水的含量达九成以上,喝起来清火润喉,消暑排汗。

四是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸,能间接加快人体代谢活动,促进尿液形成。

当然,啤酒的消暑作用仅仅有赖于其内含大量水分和冰镇效果。从这一点来说,如果想解渴,还不如直接喝凉水,同时补充新鲜水果,效果更佳。人们之所以选择啤酒,乃是因为它有特殊的风味罢了。无论啤酒有几多优点,“适可而止”总是我们的摄入原则。成年男性以每天五百至八百毫升为健康的上限,女性则降为三百至五百毫升为宜。

尽管适量饮用啤酒有利健康,但也并非人人皆宜。例如胃病患者、肝病患者、肠道疾病患者、消化性溃疡病人、高尿酸病人、痛风病人、泌尿系统结石患者,以及哺乳期妇女等都不宜饮啤酒。若已经明确诊断为心脑血管病患者,则应避免饮啤酒,因为乙醇(酒精)对这类病人的伤害会超过多酚物质对血管的保护作用。至于未成年人,尤其是儿童,则更不应该接触,毕竟啤酒也是酒精饮料。

啤酒的种类

啤酒是一个庞大的家族,特别是经过这一百来年的快速发展,它的家庭成员已变得非常复杂,也因应不同的人群,分别满足不同的需求。

生啤,即新鲜啤酒,适合瘦人饮用。生啤是未经巴氏杀菌的啤酒,由于酒中的活酵母菌在灌装后,仍然可以在人体内继续进行生化反应,饮用这种啤酒很容易使人发胖。另外,生啤中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲、加强消化,也就更易增加瘦人的体重了。


熟啤,适合胖人饮用。熟啤即是经过巴氏杀菌后的啤酒。因酒中的酵母已被加温杀死,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人可放心饮用,不怕增肥。

低醇啤酒,适合从事特种工作的人饮用,如司机、演员、水手和医护等。低醇啤酒是啤酒家族中的新成员,乙醇浓度低。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分,而且喝了这种啤酒不容易“上头”,能满足人们的口瘾,几乎两全其美。

无醇啤酒,也是啤酒家族中的新成员,糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,但营养同样丰富。因酒精度特别低,所以很适合妇女和老弱病残者饮用。

无糖啤酒,即市场上所售的“干啤”。它不含有麦芽糖,这是专门为糖尿病人准备的饮料。 运动啤酒,顾名思义,这是为运动员开发的产品。除了酒精度低以外,还含有黄茋等多种中药成分,能帮助运动员在剧烈运动后较快地恢复体能。

饮啤酒的技巧

选对了啤酒,下一步就是掌握饮啤酒的技巧。

啤酒的最佳饮用温度在摄氏八度至十度左右。饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入摄氏三十度左右的水中温热。

啤酒绝不能急冻保存,因啤酒的冰点为摄氏○至负一点五度。急冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏其营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成的饮料,在过度冷冻中,体积膨胀会造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温,反而加重了苦味。因此,喝啤酒宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝其独特风味。


总而言之,我们要学会健康地选啤酒、品啤酒,浅尝辄止,畅度夏日。切忌上瘾和海量豪饮。

    谭健锹






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