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澳门街角小店

《澳门日报》澳门已被誉为国际娱乐旅游之城,去年吸引超过三千万名旅客到访,GDP已名列世界前茅。多元发展的娱乐业,配合现代与古老的特色建筑,民居与娱乐中心互相交错,已成为旅游人士必游之地。

    庆幸的是,小城不少角落仍依旧保存以往的独特中西文化风情,弹丸之地呈现两极化的新旧文化交融独特景象,既拥有世界级装饰辉煌的配套旅游设施,亦有具备历史文化的街角小铺。

    经过多年来不断推广,澳门的地道饮食文化、建筑遗产特色如世遗旧城区等,不少旅游人士已有所认识,懂得自行寻找富有老澳门特色的风味文化,品尝富有地道特色的怀旧平民小食之风,更有急速增长的势头。

    虽然外界不断给予机会优化我们的每一行业,但亦由于人力资源紧张及营商概念改变,令本土特有的地道风味小食,买少见少。幸好仍有部分老店仍坚守传统手法烹调,实属难得。

    笔者虽然曾在多家国际性的五星级酒店工作多年,经常接触最前端的高档食材及各种先进的煮食方式。但作为土生土长的原居民,对食的定义一向都认为是上天恩赐我们的,所以应珍惜每一顿饮食。有幸能每天享用到一顿佳肴美馔,实是人生幸事。

    笔者所说的“佳肴美馔”不一定是以消费额为标准的,当然,咸鱼清菜各有所好,但生于斯长于斯,笔者一向对本澳传统草根风味,有着浓厚的感情和深刻印象。所以往往闲时都四出寻找特色美食,藉以寻回昔日快乐时光。

    早前笔者路过一家老字号小食店,品尝到非常不错的传统广东小食,愿与大家分享交流。此店铺接近水上街市,座落在街市对面马路,是傍晚才营业的小店铺,经常见到客人络绎不绝。小店由一班女将把持大局,众女将亦合作无间,全情投入地工作。可惜服务员没时间与人客沟通,所点选之菜肴也需一段时间等待,初时笔者也很不是味儿,心急的朋友请体谅。因大部分所点之食材均是大热之选,简单的小点,经厨房内众女将悉心烹调,卖相虽粗糙但感觉温馨,急不得!

    虽是普通小食,但其出品水平不错,招牌的猪骨粥、咸煎堆、炸肠,自是不二之选,都值得一试。

    陈玉雄

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