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防癌健脑早餐

【早安健康/张承宇报导】将蔬菜打成蔬果汁能让蔬果变得方便食用,不但能让牙口不好的年长者更容易入口,对讨厌特定蔬果、偏食的小朋友来说也更容易接受,能帮助改善营养不均衡的问题,相当方便。而日本知名医学博士白泽卓二更指出,将蔬果打成蔬果汁,还能破坏植物的细胞壁,使对人体有益的健康成分更容易被吸收,有助于提高健康功效,而其中白泽卓二更推荐了简单的蔬果汁食谱「抹茶芦笋牛奶」,不但风味上佳,还有健脑防失智、抗老效果!



美味「抹茶芦笋牛奶」防癌抗老阻失智

白泽卓二表示,近年研究发现植物中的多酚等植物化学成分,具备良好的预防动脉硬化效果,还可能对预防阿兹海默症有正面帮助。然而,这些成分在常丢弃不用的蔬果皮中反而含量较高,因此白泽卓二建议连皮一起打成蔬果汁更方便食用,帮助我们摄取更多食材中的营养,透过打碎还能破坏蔬果的细胞膜,有助于提高植物化学成分的吸收率。有研究发现打成汁饮用,比起直接吃蔬果,血液中的抗氧化能力更佳。



另外许多人认为健康的生菜色拉,常会因为酱料热量过高,反而容易使人发胖;如果将蔬果打成汁饮用,也有助避免额外热量导致的肥胖。更有研究发现,每周喝蔬果汁达3次以上的人,比起每周喝未满1次的人,罹患阿兹海默症机率降低了76%,是相当健康的饮食方式。



白泽卓二自己也亲身实践,每天都会自制蔬果汁来当作早餐,而在其中他特别推荐的蔬果汁之一是「抹茶芦笋牛奶」。抹茶中的儿茶素能帮助预防体内造成阿兹海默症的原因「β-淀粉样蛋白」沉积,芦笋则是有提高免疫力、抗癌的作用,相当健康。

日本药科大学校长、医学博士丁宗铁也表示,抹茶是将茶叶磨成粉末状而制成,能更大程度摄取茶叶营养,其中就含有丰富的多酚「儿茶素」,有助于去除会引发动脉硬化、让癌细胞增加、加速老化的活性氧,同时儿茶素还有活化脑部的作用,能帮助维系脑部健康。



日本研究也认证!年轻的体质可以靠「吃」打造,下一页看看医学博士推荐的健脑养身早餐饮该怎么做 。



日本管理营养士成田美纪也表示,曾有研究针对日本群马县70岁以上居民进行研究,发现居民中饮用较多牛奶的族群,血液中俗称好胆固醇的HDL胆固醇较高,也较不容易贫血,同时认知机能降低的情况较少,比起最常喝牛奶的人,牛奶喝最少的人认知功能机率降低的风险高了2.73倍。



日本笹冢诊所提供之信息也指出,芦笋中含有的植物化学成分「谷胱甘肽(Glutathione,又称麸胺基硫)」具备强力抗氧化能力,能帮助抑制活性氧伤害细胞,具备防止细胞老化、防癌的效果。不仅如此,日本管理营养士gengo也指出,芦笋中的天门冬胺酸(aspartic acid)具备提高免疫力、消除疲劳、防癌效果,还能促进代谢、美肌。

抹茶芦笋牛奶制作超简单

材料

抹茶2小匙。

芦笋10根。

蜂蜜1/2小匙。

常温开水100ml。

做法

芦笋切小段

将所有材料装入果汁机中混合打匀即可享用。


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