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略谈鲟鱼

【澳门日报】据本报(四月廿三日,C4版)载:台湾屏东县第一鲔拍卖会(今年四月廿二日)登场,鲔鱼总重二百〇六公斤,总价拍出一百七十万一千六百元(新台币),换算后每公斤八千二百六十元,创历史新高。

得标者为一家餐厅老板,他第十次标下第一鲔,并当场宣布,卖出所得将全数捐助渔民海难救助金。

鲔鱼为何物?据古医籍载:鲔鱼是鲟鱼的古名。鲟鱼躯体延长,故字从寻而名曰鲟。《尔雅》载:“鱏鱼,鲔鱼,王鲔。”《本草纲目》称“碧鱼,此鱼延长,故从寻从覃。”郭璞云,大者名王鲔,小者名叔鲔,更小者名鮥子。

鲟鱼生于江河深水间。江淮、黄河、辽海深水处常见。无鳞,体长似,长达一、二丈,背无硬鳞,腹色白,颊有青斑纹,状如梅花,肉色洁白,可供食与药用。鲟鱼甘平,无毒。补虚益气,令人肥健。孟诜在《食疗本草》说:“煮汁飮,治血淋。”李时珍以为,鲟鱼鼻肉作脯,名鹿颈,亦名鹿肉。均言其美味,野味中佳品。

至于食用,笔者以为张仲景《金匮》所言很合常情,他指出:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”有些人,如常有食物过敏者,则据实情而食用,才可吃出健康。

    谭任杰

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