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番薯成为冠军食品

番薯又名红薯、地瓜等,学名叫甘薯。昔日曾被冷落为粗粮,随着生活水平的提高,精品食物吃多了,反而喜欢以熟番薯变换口味。特别是经科学家近年硏究发现,番薯不仅是一种营养最均衡的保健食品,而且还具有较高药用价値与食疗功效,对人们健康十分有利。故曾在世界卫生组织公布的健康食品中,番薯名列蔬菜榜的第一名,也即是冠军食品,致使它变得“大红大紫”而日益吃香起来,连一些发达国家也出现了吃番薯热,甚至并把它作为婴幼儿食品的添加剂。

番薯营养很丰富,既容易被人体消化又供给大量热能。据分析,每500克番薯含糖145克,蛋白质10克,粗纤维2.5克,脂肪1克,维生素AB1B2B6CB-胡萝卜素和尼克酸的含量都比其他粮食为高。此外,还含有叶酸以及钙、磷、铁、钾等矿物质。这些成分能帮助人体保持酸碱平衡,有益健康,而番薯中的糖分,却能供给人体大量热能。而据硏究,番薯蛋白质营养对面粉蛋白质营养缺失有显著弥补效果。而大米蛋白质的营养价值虽较面粉为高,但仍需由番薯蛋白质来弥补,才可提高其主食品的价值。所以日常吃一部分番薯,可提高人体蛋白质的利用率,使人延年益寿。而番薯供给人体的黏蛋白,既能促进健康,防止疲劳,使人精力充沛,又可提高免疫力,促进胆固醇排泄,降低心血管病的发病率。

此外,美国专家还硏究发现番薯中有类似雌激素及一种叫去氢表雄酮的化学物质,前者有保持皮肤细腻,推迟衰老的作用,后者则可预防结肠癌及乳腺癌。将白鼠注射该物质,寿命可延长三分之一,所以番薯有“抗癌食品”和“长寿食品”的称誉。

      

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