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茶垢对身体有影响吗?

【澳门日报】茶是我们中国人生活中不可少的飮品,你要飮茶,一定会注意到杯子、茶壶上留下的深褐色茶垢。有人说茶垢有重金属或亚硝酸盐,我在这里也来说说茶垢到底是什么?是否对人体有害?

实验表明,茶垢的主要成份是茶多酚及少量金属离子,由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少,不同类型的茶形成的茶垢成份基本相似。

茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量也逐渐增加,分酚的聚合反应还不断缓慢进行。因此泡茶时间越长茶垢越不易去掉。

我们注意到隔夜茶表面常常有一层光泽的“油膜”,误以为是某种重金属,其实这层膜的成份和杯壁上的茶垢没有什么差异,也是茶多酚聚合物为主,确有少量金属离子。通过元素分析:茶垢的绝大部分成份是碳,氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物,其中钙元素是茶垢形成的主要因素,另一因素来自泡茶的水。因此喝茶的人不必担心。

茶垢不太影响喝茶,也不会对健康产生危害。如果有人觉得茶垢有损视角,不妨喝完茶及时清洗茶杯即可,也可以在泡茶时放一片柠檬,可以减少茶垢形成。

    徐惠岚

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