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结肠癌—拒之“口”外

本帖最后由 代筆 于 2018-1-8 11:56 编辑

【澳门日报】目前,澳门的结肠癌筛查工作正如火如荼地进行。结肠癌是出现于结肠部位的常见的恶性肿瘤,发病多在四十岁以后,男女之比约为二至三比一,以四十至五十岁年龄组的发病率较高。结肠癌的确切发病原因和机理虽未完全清楚,但美国的调查发现,亚洲人的结肠癌发病率明显低于美国人,而移民到美国的第一代即可见到结肠癌的发病率上升,第二代已基本接近美国人的发病率。由此推测,结肠癌的发病和环境、生活习惯,尤其是饮食方式息息相关。

    如何减少癌从口入

第一、减少肉类与高脂肪食物的摄取。这里的肉类专指猪肉、牛肉之类的红肉。它们的过度摄入会导致大肠内代谢产物的移动减慢,增加致癌物质与肠黏膜的接触机会。同时,这些肉类本身也含有较多的饱和脂肪酸,能参与致癌物质的生成。此外,加工肉品更容易让亚硝酸盐之类的化学物质进入体内,有诱导大肠内层细胞发生癌变点可能。至于油炸类的食物,如炸鸡、薯条等,更应该避而远之。

第二、少吃或不吃烧烤、熏制、腌制的食物。此类食物在制备的过程中很容易产生致癌物质,长期累积后果不堪设想。建议烹调时以蒸、煮等方式为主。

第三、要保持人体足够的水份。除了正餐中的汤之外,建议无心脏、肾脏慢性病者,每日至少喝五至六杯水(若进餐时不喝汤,则需要喝八杯水)。水份充足可避免便秘,从而避免体内垃圾代谢产物在大肠的蓄积时间,减少它们对肠黏膜的刺激,也就是减少生癌的机会。也可在起床空腹时喝一杯冷水,具有较强的刺激大肠蠕动、通便效果。

第四、适当增加牛奶的摄入量。牛奶含有丰富的优质蛋白和维他命,且含钙量较高,是天然钙质的极好来源,早晚各一杯牛奶,再加上足量的蔬菜等其他食物,一般都能补充体内的必需营养。此外,酸牛奶中的乳酸菌更能提高人体免疫功能,经常食用能改善胃肠功能,间接抑制肠癌的形成和发展。

第五、重视膳食纤维。膳食纤维是指不被消化吸收,而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用植物成分、碳水化合物及其他类似的物质。膳食纤维具有润肠通便、调节血糖、控制血脂等生理功能,如纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻多糖,另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素等成分。

    应多吸收膳食纤维

目前,科学家已明确膳食纤维对人体的益处,而且这些益处是其他物质代替不了的,尤其对防患肠癌而言,作用不容忽视,这就是亚洲人的饮食习惯使其结肠癌发病率低于欧美的重要原因之一。

那么,应该怎样做才能更多地吸收膳食纤维呢?

不要忽视植物性食物的“皮肤”!研究证实,许多蔬果的皮比肉质所含的营养和膳食纤维多,如苹果、梨等水果,黄瓜、茄子、萝卜等蔬菜,赤小豆、绿豆、蚕豆等杂粮。因此,一切能带皮吃的食物都应尽可能带皮吃。许多食物最有营养的地方恰恰是在皮与肉的交界处,且蔬果的皮多呈碱性,连皮吃能实现摄食的酸碱平衡。以豆子为例,我国饮食传统工艺是把营养最丰富的豆皮滤掉,实在令人惋惜。在家庭中,我们可自制红豆饭、芸豆饭、绿豆粥等。切勿以为只有口感最好的肉质部分才是最有营养价值的部分。

    养成良好饮食习惯

目前许多家庭开始自己用豆浆机做豆浆,既方便又卫生。遗憾的是,人们只喝豆浆,豆渣就被丢掉了。豆渣含有丰富的大豆纤维,用豆渣制作的馒头等点心都是可口的风味美食。现在,果汁、蔬菜汁比较流行,但要注意不要只喝榨出的汁,而应该喝搅碎的水果糊、蔬菜糊。

韭菜等蔬菜纤维含量特别高,如果做菜吃不了多少,该做点心馅吃则可以增加其食入量。

南瓜、薯类的纤维含量高,可以多吃。用南瓜、赤小豆、紫米煮粥,或根据自己的喜好用红薯、马铃薯、芸豆、小米煮粥,不仅香甜味美,还营养全面,容易消化吸收,很适合年老体弱和劳累者食用。做米饭时,可以将玉米、豆粒,花生米等粗粮整个放入米中一起煮。

注意查阅食品标签,上面的营养成分表能帮助你选择一些纤维多的食物,如果寻找到“纤维含量高”或“更多纤维”的字样会更好,同时,“麸”“谷物”及“全麦面粉”都是提示你可增加纤维摄入的字样。

每天至少吃五份蔬菜和水果对大多数人来说是有益的。而早餐更是吃纤维丰富食物的好时机,可以选择燕麦粥、麦麸饼干或者全麦面包。

预防肠癌,除了保持心情平和、压力释放,良好饮食习惯的养成也是至关重要且可以持之以恒的。

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