返回列表 发帖

秋冬滋补食疗上品——鲤鱼

鲤鱼又名鲤子,是原产于我国各地的淡水鱼品种。鲤鱼一年四季均有出产,不过以秋天初冬的鲤鱼最为肥美,并且有较好滋补食疗作用。这主要是鲤鱼在春天产卵,繁殖后代,在一段时间体质比较瘦弱,营养素质有所下降。但经过夏季的饲养培育之后,到了秋季冬初已恢复了素质,增肥长肉起来,所以这时也是鲤鱼大量上市的最佳食用时节。

【澳门日报】鲤鱼肉质细嫩,滋味鲜美,而且是营养价値很高的健身食品。据分析,每100克鲤鱼肉含蛋白质18.1克,脂肪1.6克,糖类0.2克,钙28毫克,磷176毫克,铁1.3毫克,以及多种维生素和脑黄金等成份,而其化学组成也与人体肌肉的化学组成很接近,所以人对其消化吸收率很高,据硏究可达96%,故是佐餐的健康营养佳品,在古代它还被看作“八珍”之一。

鲤鱼不但营养价值高,而且还有很好的药用与滋补食疗价值。《本草纲目》载,鲤鱼煮食“下水气,利小便,烧末,能发汗,定气喘,治咳嗽,消肿”。《食物本草备考》载,鲤鱼能“消水肿,黄疸、脚气”,又能“安胎,治怀孕以后身肿”。《名医别录》说鲤鱼“止咳逆上气、止渴”。《神农本草经》将鲤鱼列为食疗的上品。中医认为,鲤鱼性味甘、平,入脾、肺、肝、肾经,具有清热解毒,健胃益血,健脾止咳,利尿消肿,安胎通乳以及平肝补心,益肾气,滋阴补阳和去黄疸等功效,常食鲤鱼可以治疗小便不利、水肿胀满,咳逆气端、黄疸烦渴、胎气不安、反胃吐食、除湿除寒以及妇女产后乳汁不通等症。

鲤鱼的食法多种多样,有清蒸、油炸、软熘、煮汤、煲粥等数十种。作为秋冬合时补品,也最宜作药膳炖品。如民间喜食糯米炖鲤鱼来治疗脾虚自汗,妊娠水肿,胎动不安和夜尿多等疾患。糯米性味甘温,具有暖脾胃,补中益气,止汗,利小便等功效,为温补强壮立品,与具有多种功效的鲤鱼配伍,健脾补气之力更强,除湿利水之功尤显。有一款用党参、莲子、茨实、红枣和瘦猪肉炖鲤鱼食用,则有壮阳健肾,补中益气之功,是秋冬食疗佳品,尤其适合中老年人食用。另据药书记载,产后乳汁不通、量少、全身虚弱:用鲤鱼一条约500克,焙干硏成粉末,饭后用黄酒送服,每次10克,日服两次便有效果。

      

返回列表